Modo de preparación
Disolver la levadura en agua ligeramente tibia y mezclar con la harina blanca. Dejar durante 10-15 minutos.
Una vez que la levadura se haya activado, agregar la harina de espelta y la harina de centeno, echar el aceite de oliva y la sal y amasar poco a poco hasta obtener una masa suave.
Si está muy dura añadir un poco de agua, y si está pegajosa añadir un poco de harina de centeno/espelta.
Es bueno amasar en un robot de cocina para que te resulte más fácil, porque la duración del trabajo con la masa es de 4-5 minutos. Resulta más difícil a la mano.
Poner la masa en el bol durante aproximadamente una hora. Luego amasarla ligeramente y darle forma al pan. Transferirlo a una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
Hacer cortes más profundos en su superficie para facilitar el horneado. Espolvorear con harina (la que más te guste) y dejar reposar de nuevo durante una hora.
Hornear el pan en el horno a 200 grados sobre una rejilla baja. El pan estará listo cuando escuches un sonido hueco al golpear la corteza.
Enfría el pan sobre la rejilla y cuando esté casi frío puedes taparlo con un paño limpio.
El pan dietético de 3 harinas está listo.
