Modo de preparación
Triturar 60 g de coco rallado hasta obtener un polvo, tal vez no demasiado fino. También se les añaden dos cucharadas sin moler, para que se puedan notar.
Montar las claras con una pizca de sal y antes de que queden a punto de nieve poner 20 g de azúcar.
Se vierte una mezcla del azúcar restante y el coco en las claras en partes. Se mezcla con movimientos suaves, es necesario lograr tal consistencia que al remover se formen hilos.
La mezcla se divide en tres partes y cada una se colorea con un color de masa diferente, preferiblemente con un colorante líquido. La cantidad dependerá de la intensidad de color que quieras conseguir.
Forrar tres bandejas anchas y planas con papel de horno. Se recoge de la primer color con una cuchara pequeña y se deja caer en forma de botón circular sobre el papel. Debe haber un espacio entre cada uno.
Las bandejas se dejan secar durante 1 hora y luego se hornean a 140 grados durante 12 a 15 minutos.
Déjalas enfriar y ya están listas.
*Guardar las galletas de coco en un recipiente bien cerrado para que no se ablanden.
¡Disfrutar!
