Modo de preparación
Remojar los pimientos secos en agua para hidratarlos. Pelar y picar las patatas en trozos grandes y colocarlas también en un recipiente con agua hasta el momento de utilizarlas.
Picar finamente la cebolla, el pimiento y el ajo y sofreírlos en aceite de oliva a fuego moderado.
Tan pronto como se ablanden, vierte el puré de tomate y cocina por otros 5-7 minutos.
Mientras tanto, raspa la pulpa de los pimientos hidratados con un cuchillo y agrega la pasta resultante a la salsa, mezcla brevemente.
Escurrir las patatas del agua y ponerlas al fuego con todo lo demás. Después de 2-3 minutos, echar el caldo de pescado y cocinar bajo una tapa durante 20 minutos o hasta que las patatas estén completamente cocidas.
Cortar las patas del pulpo en rodajas y añadir al plato. Cocinar todo junto durante otros 3-4 minutos y retirar del fuego. Espolvorear con perejil fresco o seco picado.
Nota: Tradicionalmente, el plato se cocina en una cazuela de barro, pero si no tienes, también puedes cocinarlo en una olla normal.
¡Disfrute de su comida!
