Modo de preparación
Precalentar el horno a 180 grados.
Picar finamente el pimiento rojo y el queso mozzarella. La opción más rápida es ponerlos en una licuadora a velocidad media para molerlos finamente, pero no hasta convertirlos en pulpa.
Batir dos huevos grandes con una pizca de sal hasta obtener una crema esponjosa y espesa. Agregar la leche, el aceite y finalmente la harina con la levadura sin dejar de batir. Para obtener unas magdalenas más esponjosas, puedes tamizar la harina con la levadura en polvo de antemano.
Si la mezcla parece espesa agregar un poco más de leche, en caso contrario agregar harina.
Agregar los pimientos y la mozzarella con el jugo de limón y el parmesano y mezclar suavemente con una espátula hasta lograr una masa homogénea.
Distribuir en moldes de porcelana paa soufflé o flan previamente engrasados.
Colocar en el horno precalentado y hornear por 20-25 minutos o hasta que al pinchar con u palillo, éste salga seco (el tiempo depende del tamaño de los moldes).
Después de que los deliciosos muffins salados se hayan enfriado, retíralos con cuidado de los moldes y sírvelos. Lo único que tienes que hacer es disfrutar de estas deliciosas magdalenas saladas de mozzarella y pimientos.
¡Disfrute de su comida!
