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Garbanzos con berenjenas, pimientos y tomates

Albena AsenovaAlbena Asenova
Novato
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Garbanzos con berenjenas, pimientos y tomates
Foto: Albena Asenova
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Preparación
20 min.
Cocción
60 min.
Total
80 min.
Raciones
5
"Plato vegetariano de garbanzos, berenjenas, pimientos y tomate.¡Muy rico!"

Ingredientes

  • garbanzos - conserva de 500 g
  • zanahorias - 2 piezas
  • tomates - 3 piezas
  • cebolla - 2 cabezas
  • pimientos - 4 piezas rojo
  • ajo - 4 dientes
  • sal
  • pimienta negra - 1/2 cucharadita
  • pimentón - 1 cucharada
  • berenjenas - 2 piezas
  • perejil - fresco
  • laurel - 2 hojas
  • orégano - 1 cucharadita
  • aceite - 1/4 taza
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Limpiar y picar finamente el ajo y la cebolla, luego saltearlos en una cacerola. Añádeles los pimientos y las zanahorias picados.

Cuando las verduras estén blandas añadir la berenjena, también picada y remojada en agua con sal. Poner los tomates triturados o rallados. Sazonar con orégano, pimienta negra, pimentón, laurel y sal.

Cocinar la cazuela durante diez minutos más, luego agregar los garbanzos y transferir a una bandeja apta para hornear.

Hornear durante 40 minutos a 200 grados.

Servir el plato vegetariano con perejil fresco picado.

Los garbanzos con berenjenas, pimientos y tomates están listos para comer. ¡Muy ricos!

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