Modo de preparación
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofreír la cebolla y los pimientos cortados en tiras.
Después de 10 minutos, agregar el resto del aceite, el calabacín troceado y los ajos picados. Cocinar con otros 5 minutos.
Batir los huevos con sal y pimienta negra al gusto. Mezclar con el provolone rallado.
Verter esta mezcla en el sartén con las verduras y cocinar por ambos lados hasta que los huevos estén cuajados.
Servir la frittata con una buena ensalada. Opcionalmente, se pueden agregar más verduras a la frittata (como zanahorias o brócoli).
