Modo de preparación
Hervir los floretes de coliflor y la zanahoria picada en trozos grandes en agua con sal durante 5 minutos y escurrir.
Sofreír en la sartén la cebolla y el ajo finamente picados, añadir las berenjenas peladas y cortadas en cubitos y cocinar unos 15 minutos.
Batir el huevo con la crema agria, la sal y las especias.
Colocar las verduras en una bandeja, remover y echar la mezcla de huevo encima.
Espolvorear la mozzarella rallada por encima y luego el queso duro rallado.
Hornear el gratinado sin carne en el horno precalentado a 190ºC durante unos 20 minutos.
Está muy rico este gratinado de berenjenas y coliflor. Si lo deseas, puedes acompañarlo con tu salsa de ajo favorita.
