Modo de preparación
Mezclamos la carne picada con las especias y la clara de huevo. Dejarla en la nevera mientras preparamos la masa para los bollos.
Disolvemos la levadura en la mitad de la leche ligeramente tibia junto con el azúcar. Dejamos leudar.
Tamizamos la harina con la sal y hacemos un hueco en el medio. Dentro echamos la leche restante, el yogur, los huevos ligeramente batidos (reservamos una yema para pincelar), la mantequilla y la levadura activada.
Amasamos una masa suave agregando un poco más de harina hasta que deje de pegarse a las manos. La masa debe quedar suave, no dura, así que no le agregues demasiada harina.
Dejamos la masa en un bol herméticamente cerrado o cubierto con u paño limpio. Debe haber espacio porque diplicará su volumen.
Dividimos la masa leudada en 3-4 partes iguales y las extendemos sobre una superficie enharinada. Cortamos en triángulos, ponemos del relleno de carne en la parte más ancha y enrollamos los bollos.
Colocamos los cruasanes en una bandeja engrasada dejando espacio entre cada uno de ellos. Salen unas 3-4 bandejas, dependiendo de lo grandes que son.
Dejamos leudar los bollos salados durante 1 hora, luego pincelamos con yema batida y decoramos con comino en granos.
Horneamos los cruasanes rellenos de carne a 180 grados hasta que estén dordados.
¡Buen provecho!
