Modo de preparación
Mezclamos 120 ml del agua o leche con la miel y la levadura fresca.
También se puede utilizar suero de leche.
Dejamos leudar durante 7-8 minutos.
Tamizamos la harina en un bol y hacemos un hueco en el medio. Dentro echamos la levadura activada, el resto de los líquidos y la sal.
Amasar una masa suave y no pegajosa agregando más harina si es necesario.
Dejamos leudar durante 40-50 minutos en un lugar cálido, debe duplicar su volumen.
Formamos un pan redondo, lo colocamos en el molde enharinado o engrasado (o forrado con palel de hornear).
Cubrimos con un paño limpio y dejamos nuevamnete por 1 hora o hasta que duplique su volumen.
Para hacer que la corteza del pan de pueblo tenga un color interesante, mezclamos 40 ml de agua con 1 cda de harina, un poco de bicarbonato y una pizca de sal. Pincelamos la superficie del pan con esta mezcla.
Horneamos durante 15 minutos a 200ºC y otros 20 minutos a 180ºC. El pan está hecho cuando al golpear la corteza suena a hueco.
La superficie del pan tiene un color muy interesante y la corteza parace algo arrugada, pero es dura y muy agradable.
Desmoldamos nuestro pan de pueblo sobre una rejilla, dejamos enfriar y servimos.
¡Buen provecho!
