Modo de preparación
Disolver la levadura en la leche ligeramnete tibia junto con 1 cucharada de miel. Tamizar la harina con una pizca de sal. Agregar el azúcar, el aceite y la levadura activada, luego amasar una masa suave.
Formar una bola y colocarla en el bol. Unar la masa con aceite de oliva para que no se seque y cubrir el bol con film transparente y un paño de cocina. Dejar leudar en un lugar cálido.
Mientars tanto preparar el relleno:
Rallar las manzanas, regarlas con jugo de limón, espolvoreralas con azúcar moreno y 1 cucharadita de canela. Mezclarlas con las nueces picadas.
Colocar la masa leudada sobre una superficie de trabajo enharinada. Dividirla en tres partes iguales de 220 gramos cada una. Forrar una bandeja ce 28 cm con papel de hornear.
Engrasar el papel con aceite de oliva. Extender la masa con el rodillo para obtener tres hojas del diámetro del molde. Colocar la primera hoja en el molde, distribuir del relleno de manzana y cubrir con la segunda hoja de masa.
Volver a poner del relleno y cubrir con la tercera hoja de masa. Hacer unos cortes en la superficie de la empanada y dejar leudar durante 30 minutos en un lugar cálido.
A continuación, batir una clara de huevo, pincelar la empanada y espolvorerala con azúcar. Hornear a 170 grados con ventilador hasta que esté bien dorada. Luego retirar la empanada de manzana y espolvorerala con azúcar glass. Desmoldar sobre una rejilla, dejar enfriar y servir.
¡Buen provecho!
Nota: Si las manzanas son muy jugosas las puedes escurrir o mezclar con un poco de pan rallado para absorber la humedad.
Y algo más: Opté por un molde más grande para estar segura que la empanada se horneará perfectamente, ya que son tres capas y la fruta humedece la masa.
