Modo de preparación
Lavamos bien la cabeza de cordero, los riñones y el corazón.
Los colocamos en una olla express y agregamos la sal, el orégano y agua para cubrir la mitad de la cabeza.
Ponemos la tapa y llevamos al fuego. Dejamos así hasta que rompa a hervir.
Una vez que hace el silbido, contamos unos 25-30 minutos y retiramos del fuego.
Abrimos la válvula para sacar el aíre y solo entonces destapamos la olla.
