Modo de preparación
Calentamos el aceite en una sartén y sofreímos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento finamente picados hasta que estén dorados. Ponemos a sofreír la carne picada. Agregamos el arroz. Agregamos el pimentón y los tomates triturados, sazonamos con sal, ajedrea y perejil.
A los pimientos les quitamos las semillas y los rellenamos con el relleno preparado. Colocamos los pimientos en una sartén y echamos agua tibia para cubrirlos hasta la mitad.
Horneamos los pimientos rellenos durante unos 40-45 minutos en el horno precalentado a 180 grados.
Preparación de la salsa:
Batimos los huevos con el yogur y añadimos la harina. Agregamos el caldo de los pimientos asados en la mezcla de huevo, revolviendo constantemente.
Servimos los pimientos rellenos con unas cucharadas de la salsa por encima.
