Modo de preparación
Horno 170 grados;
Bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Echamos las claras de huevo en una cacerola de fondo grueso junto con el jugo de limón. Llevamos afuego moderado (de 9 niveles al cuarto).
Montamos con la batidora a velocidad máxima mientras agregamos el azúcar en pequeñas porciones. Batimos durante 7-8 minutos o hasta que se derritan los cristales del azúcar.
Si notamos que el calor es alto, reducimos un poco hasta el nivel 3. Resulta una crema muy esponjosa y brillante.
Transferimos las claras montadas a un bol y agregamos la vainilla y las nueces. Revolvemos con movimientos suaves.
Con una cuchara tomamos pequeñas porciones de la mezcla y las colocamos en montoncitos sobre el papel vegetal en la bandeja, dejando espacio entre cada galleta.
Horneamos a 170 grados durante 20-25 minutos.
Dejamos enfriar y despegamos del papel.
Maravillosas galletas de nuez que en Italia les llaman feas por su aspecto rugoso. Están riquisimas, suaves por dentro y crujients por fuera.
