Modo de preparación
Horno - 170 grados;
Molde desmontable, 18/20 cm de diámetro.
Base
En un bol grande mezclar la harina, el azúcar y la mantequilla cortada en cubitos. Se puede mezclar en la batidora o frotar con las manos hasta obtener migas. Agregar las yemas y amasar una masa suave y no pegajosa.
Si la masa es muy dura, agregar 1-2 cdas de agua fría y volver a amasar. Formar una bola, envolverla con film transparente y guardar en la nevera durante 30-40 minutos.
Mientras tanto, preparar la crema pastelera.
Calentar la leche con la mitad del azúcar moreno. Agregar las pieles de limón en tiras y dejar a fuego moderado.
En un bol, batir las yemas de huevo junto con el azúcar restante y la maicena, esto evitará que se formen grumos. Remover y exprimir el jugo de medio limón.
Agregar toda la mezcla a la leche caliente y remover constantemente hasta obtener una crema espesa - aproximadamente 3-4 minutos o hasta que comiencen a salir pequeñas burbujas pesadas. Retirar del fuego, agregar la vainilla y esparcir toda la mezcla en una bandeja plana. Envuélvala bien con film transparente y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Engrasar el molde de tarta y espolvorear con 1 cucharada de harina, distribuida con palmaditas.
La masa enfriada se divide en dos partes, una un poco más grande que la otra, es para la base y borde del pastel. Extender y colocar la masa en el molde, luego formar el borde.
Entes de echar la crema pastelera, batirla con un batidor de alambre para que se vuelva esponjosa. Distrubuir la crema uniformememente sobre la masa.
Extender la parte más pequeña de la masa con el rodillo y colocarla encima de la crema. Pellizcar los extremos de las dos masas.
Untar con un poco de clara de huevo batida y distribuir los piñones.
Hornear a 170 grados durante unos 30-40 minutos o hasta que la parte superior esté bien dorada y la parte del borde se haya separado ligeramente del molde.
Retirar del horno y enfriar a temperatura ambiente, luego refrigerar durante aproximadamente 2 horas. Cortar en trozos de pastel.
Guardar en el frigorífico.
La Tarta de las abuelas italiana (Torta della Nonna con crema al limone) es una tarta clásica, típica de la campiña italiana y siempre va rellena de crema de limón. Tiene un sabor delicado, una maravillosa masa mantecosa y un aroma a vainilla y piel de limón.
La tarta italina de la abuela se puede servir de postre despues de cenar y tambien para ocasiones especiales.
