Modo de preparación
Blanquear las almendras en agua caliente, manteniéndolas en el agua por no más de 1 minuto. Luego quitar la piel de cada almendra.
Hacer un corte en la parte inferior de los tomates. Escaldarlos durante unos minutos en agua caliente para que después se les quite la piel más fácilmente. Cortar en trozos más grandes y quitar las semillas.
Triturar las almendras junto con las nueces. Agregar el ajo, la albahaca, los tomates, el queso parmesano, sal y pimienta al gusto.
Mezclar bien. Luego agregar el aceite de oliva y el puré de tomate y mezclar nuevamente.
Los espaguetis se cocinan en agua con sal, luego se escurren, reservando parte del agua.
El diente de ajo extra se pica, la cebolla se corta en trozos pequeños. Freír la cebolla en aceite caliente o mantequilla, luego freír el ajo con ella.
Verter el pesto, agregar un poco del agua reservada y mezclar. Agregue los espaguetis y volver a mezclar bien.
Los espaguetis con pesto de tomate casero se pueden espolvorear con más parmesano al servir.
