Modo de preparación
Quitar las hojas externas del repollo. Trocearlo y ponerlo en una olla grande con el ajo picado y el aceite. Salpimentar y agregar un poco de agua (aproximadamente 1/2 taza). Cocinar a fuego moderado durante 30 minutos.
Al principio la olla se verá llena casi hasta ql borde, pero a los 10 minutos el repollo se ablandará y se caerá.
Triturar los tomates de conserva junto con el pimiento seco que le atrae un sabor muy rico al plato.
Despues de que el repollo se haya ablandado lo suficiente, incorporar los tomates y sazonar con las especias. Cocinar a fuego lento durante unos 30-40 minutos.
Pasado este tiempo se pasa a una bandeja apta para hornear, se le añade un poco más de agua, casi hasta cubrirlo, también se echa un buen chorrito de aceite.
Se hornea a 190 grados hasta que se forme una agradable corteza tostada, pero esto es cuestión de gustos. El tiempo de horneado es de 60 a 90 minutos o hasta que se absorba todo el líquido.
El repollo con tomate, como otras verduras, adora la grasa, por lo que agregar 100 ml o 150 ml es una cuestión de gusto.
Al servir, espolvorear con eneldo picado.
