Modo de preparación
Corta la pechuga de pollo en dados pequeños.
Saltear sólo la parte blanca del puerro. En la temporada de verano, puedes utilizar cebolla.
En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Echar los dados de carne y sofreír brevemente. Añadir el vino blanco, esperar uno o dos minutos a que se evapore el alcohol y añadir los puerros picados y las setas laminadas.
Sazonar con pimienta y sal. Tapar la olla y cocinar el relleno de empanada hasta que el líquido se haya reducido. Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar.
Estirar una lámina rectangular de hojaldre. Distribuir el relleno enfriado en el medio. Extenderlo a lo largo, procurando que las distancias entre el final de la masa y el relleno sean las mismas.
Con un cuchillo afilado, cortar ambos lados de la masa en tiras de unos 2 cm.
Pasar las tiras primero hacia un lado, luego hacia el otro, y así sucesivamente hasta haber hecho una bonita trenza.
Batir la yema con 1 cucharada de leche y pincelar la masa. Si quieres, puedes espolvorear con semillas de sésamo.
Hornear la empanada de hojaldre con pollo a 200º C en un horno precalentado, luego reducir la temperatura a 170º C durante unos 25-30 minutos o hasta que esté bien dorada.
