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Panecillos tigre con levadura seca

Ivana Krasteva-PieroniIvana Krasteva-Pieroni
MasterChef
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Panecillos tigre con levadura seca
Foto: Ivana Krasteva-Pieroni
1 / 3
03/12/2023
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Preparación
30 min.
Cocción
20 min.
Total
50 min.
Raciones
8
"Pancitos crujientes por fuera y suaves por dentro, tal y como deben ser"

Ingredientes

  • harina - 550 g
  • levadura seca de panadería - 7 g
  • leche - 240 ml
  • agua - 60 ml
  • azúcar - 1 cdta
  • sal - 1 cda
  • aceite de girasol - 2 cdtas
  • para la costra
  • harina de arroz - 80 g
  • agua - 120 ml
  • aceite - 1 cdta
  • sal - 1 pizca generosa
  • levadura seca de panadería - 1 cdta
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Mezclar la leche con el agua y calentarlas. Agregar los 7 gramos de levadura (1 sobre) y una cucharadita de azúcar. Remover bien y dejar reposar durante 5-6 minutos.

Tamizar la harina, añadir la sal y dos cucharaditas de aceite de girasol.

Echar la leche en la harina. Amasar una masa suave. Amasar durante al menos 10 minutos, formar una bola con la masa, ponerla en un bol y cubrir con film transparente.

Dejar el bol en un lugar cálido hasta que la masa haya duplicado su volumen. Pasar la masa leudada a una superficie enharinada. Dividirla en 9 partes iguales, de unos 100 g cada una.

Formar bolas y colocarlas en una bandeja para hornear forrada con papel sulfurizado, dejando espacie entre cada bolita.

Cubre la bandeja con una toalla. Dejar actuar 20 min hasta que los panes estén relajados.

Mientras tanto, preparar la mezcla para untar. Poner la harina de arroz en un bol. Agregar el aceite, la sal, agua tibia y una cucharadita de levadura seca.

Remover y dejar reposar 20 min hasta que la mezcla forme espuma. Cubrir bien cada pan con esta mezcla.

Hornear los panes pequeños a 200ºC en horno precalentado con ventilador durante unos 20 minutos, luego reducir el calor a 180ºC y terminar de hornear hasta que estén bien dorados.

Retirar los panecillos tigre con levadura seca y dejarlos enfriar sobre una rejilla.

Resultan muy crujientes por fuera y suaves por dentro. ¡Buen provecho!

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