Modo de preparación
Las peras tienen que ser pequeñas para que quepan dentro del jugoso bizcocho de chocolate.
Pelarlas y quitarles las pepitas dejando el rabo.
En un cazo pequeño, echar el vino moscatel, agregar la canela, la vainilla y las dos cucharadas de azúcar moreno.
Poner las peras en posición vertical sin importar que el líquido no las cubre. Tapar el recipinete y llevarlo al fuego. Cocinar las frutas durante 7-8 minutos, luego retirarlas sobre un paño de cocina para escurrirlas y enfriarlas.
Cascar los huevos en un bol. Agregar ambos tipos de azúcar y batir hasta obtener una mezcla espumosa. Mezclar la harina con el cacao, la levadura química en polvo y una pizca de sal.
Tamizar y añadir en porciones a los huevos batidos.
Engrasar y enharinar un molde desmontable de 22 cm. Verter la mezcla preparada, alisar y acomodar las peras con los tallos hacia arriba, presionándolas ligeramente hacia abajo para que se hundan.
Hornear el bizcocho de pera a 180ºC en el horno precalentado durante unos 25 minutos.
Comprobar con una brocheta de madera pinchando el bizcocho, la brocheta debe salir limpia.
¡Dejar enfriar el pastel de chocolate con peras enteras sobre una rejilla!
¡Buen provecho!
