Modo de preparación
Batimos los huevos con el azúcar y agregamos la vainilla, la canela, la harina y un poco de leche.
Incorporamos la calabaza cocida y triturada.
Para que nos sea más fácil podemos poner todos estos productos en la batidora y triturarlas.
Calentamos la leche restante en una cacerola (sin que hierva).
Echamos la mezcla de huevos y calabaza en hilo fino sin dejar de remover. Cocinamos hasta que la crema pastelera de calabaza espese. Retiramos del fuego y agregamos la mantequilla revolviendo hasta que se derrite.
Troceamos las galletas y las distribuimos en el fondo de las copas de postre. Repartimos la crema, luego otra vez galletas, y otra vez de la crema.
Servimos las copas de postre bien frías y disfrutamos de nuestra rica crema pastelera de calabaza y galletas.
