Modo de preparación
El edulcorante utilizado en la receta es stevia mezclada con eritritol en polvo que de peso y dulzor son iguales que el azúcar.
Para la mezcla de queso, batimos la yema de huevo junto con el queso crema y el edulcorante. En otro recipinete montamos la clara y agregamos a la crema de queso con movimientos envolventes.
Guardamos la crema en el frigorífico mientras preparamos la masa de bizcocho.
Separamos las claras de las yemas. Mezclamos las yemas con todos los demás productos para la masa y batimos con una batidora de varillas eléctrica.
Luego montamos las claras y las agregamos revolviendo con cuidado.
Para no tener que lavar y secar las varillas de la batidora: primero monto las claras y luego todo lo demás.
En moldes de silicona, primero ponemos un poco de la masa con calabaza, luego ponemos de la mezcla blanca (unas 2 cdtas) y otra vez colocamos de la masa de calabaza.
Horneamos los muffins en la freidora de aire: Modo Bake, 15 minutos, 175 grados.
Si no tienes freidora de aire, puedes hornear los muffins de calabaza de la manera habitual en horno precalentado a 180ºC por unos 25 minutos (aproximadamente).
