Modo de preparación
Para estos deliciosos y saludables muffins de calabaza y chocolate usé calabaza tipo cacahuete rallada que herví en una pequeña cantidad de agua durante 10-15 minutos hasta que se ablandaron un poco y el agua se evaporó.
Por supuesto, puede usar puré hervido o calabaza asada.
Agregué el tahini de sésamo, la miel, la mantequilla y el azúcar al puré de calabaza tibio. Removí hasta que el azúcar y la mantequilla se derritieron y la mezcla se volvió homogénea.
En otro bol batí los 2 huevos con una pizca de sal.
Les agregué la mezcla de calabaza.
Luego añadí la harina de arroz y la avena. Mezclé y finalmente agregué la canela y el polvo de hornear.
Repartí la mezcla en moldes para muffins, que previamente había engrasado con un poco de aceite.
Primero pongo 1 cucharada de la mezcla. Coloqué un trozo de chocolate en el centro y cubrí con el resto de la mezcla.
Llené los moldes casi hasta arriba porque estos muffins no suben mucho ya que son sin gluten.
Solo tenía 6 moldes y también hice 1 bizcocho pequeño aparte.
Horneé en horno precalentado a 180 °C durante 30 minutos.
Magníficos, aromáticos y muy sabrosos muffins saludables con calabaza y chocolate, adecuados para toda la familia.
¡Buen provecho!
