Modo de preparación
Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas. Colocamos las rodajas en un bol con agua bien salada para que suelten el jugo amargo.
luego las retiramos del agua y secamos bien. Freímos en aceite caliente hasta que estén dorados.
Retiramos sobre papel de cocina para escurrir el exceso de grasa.
A continuación, preparamos un aderezo mezclando la mostaza con la miel, el vinagre balsámico, el aceite de oliva y la albahaca fresca picada. Tambien podemos triturar todo junto en la batidora/licuadora.
Colocamos las rodajas de berenjena frita en un plato y untamos generosamente con la salsa preparada.
Esparcimos el queso blanco rallado (tiene que ser queso blanco en salmuera, no fresco). Luego esparcimos la cebolla picada.
Finalmente colocamos los tomates cortados en dados.
Decoramos la ensalada de berenjenas con albahaca fresca y aceitunas.
La ensalada turca de berenjenas está lista para servir.
