Modo de preparación
Los garbanzos se ponen en remojo en agua la noche anterior. Cambia el agua y déjalos hervir durante al menos una hora y media.
Mientras tanto prepara las verduras. Limpia los puerros, las cebollas y las zanahorias y córtalos en rodajas. Los ajos pelados se pican finamente.
Se ponen las verduras en una sartén y se cocinan con un poco de grasa y agua. Una vez cocidos se añaden los pimientos limpios y cortados en trozos pequeños. Cuando se ablanden, se añaden los tomates. Si no tenemos frescos se pueden utilizar los de conserva.
Ahora vienen las especias: sal, pimentón picante, cúrcuma, jengibre, cilantro y pimienta negra. A continuación se añaden a los garbanzos.
Si hay mucha agua en los garbanzos, escurrirla con anticipación, y si hay poca, agregar agua caliente hasta obtener el espesor deseado.
El potaje se cocina durante otros 10-15 minutos.
Se sirve espolvoreado con perejil fresco.
El potaje de garbanzos está muy rico.
