Modo de preparación
Las costillas de cerdo se cortan en trozos y se espolvorean con sal. Se hace un adobo espeso con el jugo exprimido de un limón, albahaca, orégano, pimienta negra molida y pimentón.
Se mezcla bien la mezcla y con ayuda de un pincel se untan todos los trozos de costillas, luego de lo cual se colocan en el frigorífico, donde es bueno reposar al menos 2 horas.
Las costillas adobadas se colocan en la fuente para asar. Se vierten en él unos 100 ml de vino tinto.
Se cubre la bandeja con papel de aluminio y se coloca en un horno precalentado a 220 grados. Después de unos 20 minutos, la temperatura se reduce a 170 grados.
Las costillas se hornean por otros 30 minutos.
Mientras tanto se pelan las patatas, se cortan en trozos grandes, se sazonan con sal, albahaca, orégano y pimienta negra. Disponer las patatas alrededor de las costillas medio hechas. Cortar la mantequilla en trozos pequeños por encima.
El plato se vuelve a cubrir con papel de aluminio y se hornea durante otros 30 minutos. Poco antes de que esté listo, retirar el papel de aluminio y hornear hasta que esté ligeramente dorado.
¡Las costillas de cerdo con patatas están buenísimas!
