Modo de preparación
Batir los huevos con una taza de azúcar.
Verter el aceite en hilo fino, luego poner el yogur y la vainilla sin dejar de batir.
Tamizar la harina con la levadura química en polvo. Incrporar la harina poco a poco a los ingredientes líquidos, mezclando con una espátula.
Pelar los membrillos, limpiarlos de las semillas y rallarlos en un rallados más grueso. Espolvorera con unas dos cucharadas de azúcar y la canela en polvo. Mezclar bien.
Echar la mitad de la masa de bizcocho en un molde adecuado, previamnete engrasado y enharinado.
Extender en una capa uniforme los membrillos rallados y cubrir con las nueces troceadas. Encima cubrir con la otra mitad de la masa.
Hornear el pastel de membrillos a 180 grados durante unos 40 minutos.
Una vez horneado, dejar enriar el pastel de membrillo y nueces, luego espolvorear con azúcar glass, cortar en porciones y servir.
¡Buen provecho!
