Modo de preparación
Pinchar los codillos con la punta de un cuchillo y meter dientes de ajo pelados en cada agujero. Mezclar todas las especias (pimienta negra, pimentón dulce y picante, jugo de limón, sal, azúcar, mostaza y harina) en un bol.
Cortar las patatas, las cebolletas y las zanahorias en rodajas. Mezclarlos con los guisantes y sumergir en la marinada durante 30 minutos.
Verter el agua y el aceite sobre las verduras. Poner los codillos encima. Cubrir con la marinada restante y perejil picado.
Colocar en horno frío y hornear a 170 grados durante 3 horas.
Finalmente se retira la tapa para dorar la carne y conseguir una costra.
