Modo de preparación
Picar la cebolla en trozos pequeños y ponerla en la olla con aceite caliente para sofreír.
Añadir la zanahoria cortada en rodajas y el pimiento cortado en trozos pequeños.
Remover las verduras varias veces y luego agregar las patatas cortadas en trozos grandes.
Freír durante unos tres o cuatro minutos, añadir la harina y el pimentón.
Mezclar todo, verter agua, lo suficiente para cubrir las patatas del guiso. Agregar la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
Cuando el guiso sin carne hierva añadir los tomates. Cocinar a fuego moderado durante unos 45 minutos o hasta que las patatas estén cocidas.
Cuando el guiso de patatas sin carne repartirlo en los platos y servir con perejil fresco finamente picado.
