Modo de preparación
Cortamos la carne de caballo en porciones, salpimentamos y untamos bien con mostaza. Ponemos las piezas de carne a marinar en un bol, envolvemos con film transparente y dejamos en la nevera durante 40 minutos.
Calentamos un poco de la mantequilla en una sartén y sellamos la carne marinada hasta que se forme una costra dorada. En una olla, calentamos el resto de la mantequilla y sofreímos la cebolla y las zanahorias picadas.
Una vez tiernas, agregamos la carne de caballo, vertemos de 60 a 100 ml de vino tinto y esperamos a que el alcohol se evapore durante 2-3 minutos.
Añadimos el puré de tomate, diluido en el caldo caliente y , finalmente ponemos las patatas peladas y cortadas. Guisamos hasta que la carne y las patatas estén completamente tiernas.
A continuación, sazonamos el guiso con pimentón dulce, sal, y pimienta negra al gusto.
¡El guiso de carne de caballo con patatas está listo!
