Modo de preparación
El codillo de cerdo se lava, se seca y se frota con un poco de sal. En un bol triturar el ajo, añadir 2 cucharadas de aceite, jugo de limón, salsa Worcestershire, mostaza, pimienta negra, pimentón y tomillo seco. Mezclar todo bien y untar el codillo de cerdo con la marinada preparada. Déjalo reposar en el frigorífico durante al menos seis horas.
Pelar las patatas, cortarlas en trozos medianos y ponerlas en el fondo de una cazuela de barro.
Cortar los champiñones y las zanahorias en rodajas. Ponerlos junto con las patatas y sazonar con sal. Poner unas dos cucharadas de aceite y luego remover las verduras.
Colocar entre ellas el codillo adobado, verter aproximadamente media taza de agua, tapar la cazuela y meter al horno.
Hornear durante la primera media hora a 220 grados, luego reducir la temperatura a 180 grados.
