Modo de preparación
Cortar la zanahoria pelada en rodajas y sofreír el pimiento y la cebolla. Poner las verduras en una olla con un poco de grasa y pocharlas.
Después de que se ablanden, agregar el pimentón y la harina, mezclar bien y echar los tomates enlatados. Mezclar nuevamente y diluir con un poco de agua tibia.
Sazonar con sal y matar la acidez de los tomates con un poco de azúcar. Cuando hierva el potaje se añaden los garbanzos y se sazona con hierbabuena y comino.
Cocinar a fuego moderado, revolviendo periódicamente.
Finalmente, sazonar con pimienta negra y eneldo picado.
El potaje de garbanzos con zanahorias y tomate queda muy rico.
