Modo de preparación
Cortar las berenjenas en rodajas y meterlas al horno con un poco de sal durante unos 30 minutos.
Escurrirlas bien y freírlas en una sartén con grasa caliente.
Salarlas y sacarlas sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
Poner en la misma sartén la cebolla y el ajo previamente picados, luego poner el pimiento y los tomates triturados.
Sazonar la salsa con un poco de azúcar y sal. Dejar que espese y retirar del fuego.
Echar un poco en una bandeja y disponer encima la berenjena, los tomates picados, la mozzarella y un poco de queso parmesano.
Echar la salsa por encima y poner unas hojas de albahaca.
Continuar apilando la cazuela de verduras en el mismo orden y así sucesivamente hasta agotar las cantidades de los productos.
Hornear hasta que las verduras estén completamente hechas.
Disfrutar de estas ricas berenjenas y pimientos al horno.
¡Buen provecho!
