Modo de preparación
Cocer las patatas en agua con sal. Dejar enfriar y cortar en rodajas después de pelar.
Limpiar, picar y sofreír las cebolletas en grasa. Añadir las espinacas picadas. Agregar sal y mezclar.
Poner la mantequilla en una cacerola y freír 2 cdas de harina. Cuando adquiera un color dorado verter la leche. Agregar sal y nuez moscada. Remover hasta que la salsa para el delicioso gratinado espese.
Retirar del fuego y añadirle los huevos batidos. Remover.
Disponer en una bandeja las patatas, luego las espinacas, nuevamente las patatas y nuevamente las espinacas. Terminar con patatas. Cubrir con la salsa y hornear el gratinado de espinacas durante 50 minutos a 190 grados.
Poco antes de que esté listo, cubrir con queso rallado y hornear el gratinado de patatas con espinacas y cebolletas hasta que esté dorado.
