Modo de preparación
Calienta aceite de oliva en una olla de fondo grueso. Agrega la cebolla y el ajo picados. Cocine durante unos 1-2 minutos. Añada los tomates pelados y cortados en daditos, o tomates en conserva.
Sazone con sal, pimentón y pimienta negra y tomillo. Cocine a fuego moderado hasta que hierva por completo el agua de los tomates. Luego retire y se reserve.
Los espárragos se limpian rompiendo la parte dura. Escáldalos en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Retira y coloca en un recipiente con agua helada durante un rato. Luego sácalos y córtalos en trozos.
Cocine la pasta según las instrucciones del paquete.
Ponga la pasta en un tazón grande, agregue los trozos de espárragos y mezcle.
Opcionalmente se pueden añadir unas gotas de aceite de oliva.
Distribuye en platos, pon la salsa de tomate y decore con las hojas de albahaca.
