Modo de preparación
Batir ligeramente los huevos y el azúcar con unas varillas. Agregar la leche, la vainilla y la sal. Luego agregar la harina en porciones. Mezclar con un batidor de varillas. Dejar la mezcla en el frigorífico durante al menos 3 horas.
A continuación, poner el agua, las ciruelas y pasas en una olla al fuego y cocinar durante 10 minutos después de que el agua comience a hervir. Añadir el coñac de golpe y flambear. Retirar del fuego y dejar enfriar.
El fondo de un molde cerámico hondo de 20 cm de diámetro se cubre con papel de hornear, se engrasa y se espolvorea con harina sacudiendo el exceso.
La masa se saca del frigorífico, se mezcla y se vierte en el molde. Las frutas se dejan caer encima.
Hornear a 180 grados hasta que el pastel esté dorado. Al incertar un palillo en el medio del pastel, éste debe salir seco.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.
