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Pastel de chocolate con ricotta, coco y cerezas

marcheva14marcheva14
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Pastel de chocolate con ricotta, coco y cerezas
Foto: marcheva14
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Preparación
30 min.
Cocción
45 min.
Total
75 min.
Raciones
10
"Podemos describir este pastel en solo una palabra, es - ehh"

Ingredientes

  • masa de bizcocho
  • chocolate negro - 100 g, fondant
  • mantequilla - 125 g
  • huevos - 2 ud
  • azúcar - 70 g
  • sal - 1 pizca
  • azúcar de vainilla - 1 sobre
  • harina - 150 g
  • levadura química - 8 g
  • relleno
  • cerezas - 300 g
  • ricotta - 250 g, o requesón
  • azúcar - 100 g
  • azúcar de vainilla - 1 sobre
  • huevos - 2 uds
  • coco rallado - 3 cdas
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Horno - 170 grados.

Molde de 22 cm de diámetro o molde rectangular de 24/9/8 cm, forrado con papel de hornear o engrasado con mantequilla.

Las cerezas se deshuesan y se pesan en una balanza, deben pesar 300 g.

Se derrite el chocolate junto con la mantequilla al baño maría. Se dejan enfriar a temperatura ambiente.

Los huevos se baten con azúcar, sal y azúcar de vainilla hasta que estén blancos. Se mezclan con el chocolate mientras se bate con una batidora a velocidad baja.

Mezclar la harina con la levadura y agregar a los ingredientes líquidos, batir también con una batidora a velocidad baja.

Relleno

Batir la ricotta (o requesón) con el azúcar y los huevos hasta que esté cremosa. Agregar el coco y revolver para homogeneizar.

Egrasar el fondo del molde o forrar con papel de hornear. Extender 1/3 de la mezcla de bizcocho y chocolate, nivelando. Untar la mitad del relleno de ricotta encima y esparcir la mitad de las cerezas.

Se sigue nuevamente con la mezcla de chocolate, se distribuye encima el resto del relleno de ricota, seguido de las cerezas y finalmente se termina con una capa de chocolate. La masa de chocolate es pesada y más difícil de extender, así que puedes usar un cuchillo y un poco más de paciencia.

El bizcocho con cerezas se hornea a 170 grados durante unos 40-50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el medio del bizcocho, éste salga seco.

Deje enfriar completamente y luego córtelo en trozos triangulares o en rectángulos estrechos, dependiendo del molde dónde se horneó el pastel.

Servir con una bola de helado.

Una receta para un bizcocho sin pretensiones, pero muy esponjoso, fragante y húmedo, gracias a las frutas. Las cerezas se pueden sustituir por guindas o ciruelas.

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