Modo de preparación
Horno - 165-170 grados;
Molde de corona, 20-22 cm de diámetro, engrasado y enharinado.
Separamos las claras de las yemas de los 3 huevos.
Batimos ls yemas con el azúcar y la vainilla hasta que estén bien esponjosos. Agregamos el queso ricotta y la nata. Continuamos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Seguidamente, vamos incorporando poco a poco la harina de arroz y almidón de patata. Por último, alregamos las gotas de chocolate y mezclamos bien con una espátula.
Por otro lado, montamos las claras de huevo a punto de nieve y las integramos poco a poco a la mezcla de yemas y queso. Echamos la masa en el molde preparado.
Horneamos a 165-170 grados durante 55-60 minutos.
Una vez listo el pastel, lo dejamos en el horno apagado con la puerta entreabierta por unos 30 minutos.
Luego lo sacamos, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.
Un postre sin harina adecuado para personas que tienen intolerancia al gluten, también es dietético porque no contiene nada de grasa y, sin embargo, tiene una textura suave y cremosa maravillosa.
