Preparación
Cortar la cebolla en julianas, la zanahoria y el pimiento en dados, los champiñones en rodajas, la col/repollo en tiras y el calabacín en dados.
Si se utilizan tomates frescos, también se cortan en dados.
Primero sofreír en aceite caliente la cebolla, la zanahoria y el pimiento.
Un poco más tarde añadir las champiñones y el repollo. Cuando los champiñones empiecen a oscurecerse, sazonamos con un poco de sal. Poco después, agregar la salsa de soja y luego poner el calabacín.
Si las verduras no han soltado agua, agregar 1 o media taza de agua.
Luego poner los tomates y agregar el azúcar, la sal, la hoja de laurel y el tofu en dados.
Después de hervir el guiso de verduras, redúcelo a fuego lento y déjalo cocer a fuego lento hasta que los calabacines estén blandos y bien cocidos.
Si al final te queda bastante líquido, puedes espesar con un poco de maicena. El apetitoso guiso de verduras con tofu se espesará en unos minutos.
