Modo de preparación
Lavo con cuidado las manzanas y limpio los tallos. No pelo la corteza, solo corto la parte dura alrededor de las hojas.
Corté la fruta, no demasiado fina. En una cacerola, mezclar con el azúcar y 3 tazas de agua y poner al fuego. La cantidad de azúcar puede parecerte pequeña, pero mis caquis son muy dulces. Puedes cambiar la proporción.
Cuando la fruta está a medio cocer, muelo los trozos más grandes con una batidora. Le agrego la ramita de canela, la nuez moscada y la ralladura de limón.
Esta mermelada se espesa relativamente rápido. ¡Cuidado!
Cuando espese lo suficiente, retirar del fuego, añadir el ácido cítrico y remover la mermelada preparada.
Vierto mermelada de caqui en frascos secos y los invierto para que se enfríen.
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