Modo de preparación
Limpiar las berenjenas y las zanahorias y cortarlas en dados. Calentar el aceite en una cacerola y añadir la cebolla. Sofreír durante unos 2 minutos, luego añadir las berenjenas y las zanahorias.
Agregar sal, ajedrea, pimienta negra, pimentón y ajo finamente picado.
Cocine durante unos 5 minutos, revolviendo periódicamente. Añade los tomates (los troceados y una lata de salsa de tomate), el apio, las salchichas y el azúcar.
Cocine hasta que la salsa espese a fuego medio.
Cuando el plato de berenjenas está listo, con una salsa de tomate bien espesa, se pasa todo a una fuente, se añade queso rallado y se hornea en horno precalentado a 180ºC.
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