Modo de preparación
Pelar y picar las cebollas. Lavar y secar bien el codillo.
En un bol, mezcla las especies con aceite de oliva y azúcar, después frota la carne con esta mezcla.
Coloque la pieza de codillo de cerdo en una cazuela de barro y alrededor reparte la cebolla cortada, la pimienta gorda ( pimienta de Jamaica) y el laurel.
Vierta el vino y el caldo de verduras y cierra con la tapa.
Hornee inicialmente a 200ºC durante unos 30 minutos, luego reduzca a 160ºC y guise el cerdo durante 2 horas.
Después de éste tiempo abra la tapa, revise la carne y déjela descubierta para que el codillo forme una costra dorada.
