Modo de preparación
La carne se corta en porciones o a tacos.
La cebolla se pica finamente y junto con los tacos de ternera se cuece en una parte de la grasa y un poco de agua.
Cuando la cebolla quede tierna se agrega el puré de tomate diluido con dos cucharas de agua, sal al gusto y el pimentón rojo.
Después de que el liquido se vapore por completo la carne se cubre con agua caliente.
La ternera se deja cocer durante 10-15 minutos a fuego medio con la olla tapada.
Se agregan los guisantes congelados con la grasa restante y el guiso se sigue cocinando hasta que la carne y la verdura están tiernos.
Finalmente se añade el tomate natural pelado y picado, la olla se tapa y deja cocer otros 15 minutos aproximadamente.
Éste guiso se puede terminar de hacer también en el horno.
Al servir se espolvorea con perejil y eneldo picados.
La receta de guiso de ternera se puede realizar con guisantes en conserva (lata) que vienen ya cocidos. En éste caso se deben agregar 15 minutos antes de retirar la olla del fuego.
