Vinagre de pera casero

Sergei AnchevSergei Anchev
Cocinero
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Vinagre de pera casero
Foto: Sergei Anchev
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03/11/2021
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Preparación
30 min.
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30 min.
"Di sí a las preparaciones caseras y saludables. Elabora tu propio vinagre de pera."

Ingredientes

  • peras - 5 kg
  • azúcar - 2.5 kg
  • levadura fresca - 42 g
  • madre de vinagre - 1 cucharada (o 1 taza de vinagre casero)
*medidas y cantidades

Modo de preparación

La receta es para 15 litros de vinagre.

Empezamos por preparar una especie de almíbar con toda la cantidad de azúcar (2.5 kg) y 13 litros de agua. Dejamos templar y desmenuzamos dentro la levadura (la misma que utilizamos para preparar pan). Las peras limpiamos y quitamos las impurezas, luego las trituramos. El método antiguo es de triturar las frutas en un molinillo de carne.

Ponemos las peras en un bidón de 30 litros y vertemos por encima el sirope/almíbar. Cada día removemos bien el contenido del bidón. Después de 20 días /dependiendo de la temperatura comprobamos si ha quedado algo de dulzor (la levadura lo está consumiendo). Si no queda nada de azúcar, colamos y vertemos en botellas.

Agregamos un poco de la madre de vinagre o vinagre casero en cada botella y dejamos durante dos meses. Después de este tiempo, nuestro vinagre esta listo. Lleva su tiempo y espera , pero vale la pena.

Para que el vinagre no sea turbio, debemos filtrar através de papel de filtro y conservar en un sitio fresco.

De la misma manera se puede preparar vinagre de cualquier fruta - uvas (el más conocido en las tiendas , pero el casero es muchísimo mejor), manzanas, albaricoques, etc.

Especialmente agradable es también el vinagre de membrillo y vinagre de frambuesas.

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Comentarios

Anónimo
Anónimo
Mil gracias. Lo voy a probar me parece una buena receta.
11.07.2023 19:44
1
Anónimo
Anónimo
La voy a probar! Cteo que tiene un excelente sabor! Gracias
19.05.2023 22:37
2