Modo de preparación
Hervir el pulpo con las verduras 45-60 minutos o hasta que esté bien blando. Escurrir y pasar por la parrilla hasta que tenga un color agradable.
Hacer un aliño de aceitunas:
Colocar en la batidora o licuadora las aceitunas deshuesadas, 2 dientes de ajo, aceite de oliva, vinagre balsámico, un poco de mostaza, las hojas frescas de albahaca, sal y pimienta. Triturar muy bien.
Verter el aliño sobre el pulpo braseado .
Preparar unas verduras de guarnición (calabacín, berenjena, pimientos, tomates cherry, cebolla roja) asando sobre la parrilla o plancha caliente. Sazonar con aceite de oliva, sal y especias al gusto.
Servir el pulpo a la parrilla, junto con las verduras y unas hojas frescas de albahaca, menta o cebollino.
