Modo de preparación
El ingrediente principal de estas tortitas crepes , típicas de Cadiz , son los camarones pequeñitos .
Tal vez no es muy fácil encontrarlos en otras zonas de España , pero si has podido encontrar y comprar unos buenos camarones, no dudes, y prepara estas tortitas saladas tradicionales, con las que vas a sorprender tus invitados y pondrás en la mesa una aperitivo o tapa deliciosa.¡Para chuparse los dedos!
La preparación de las tortitas de camaron en realidad es muy fácil y sencilla.
Comienza por picar finamente la cebolleta tierna y el perejil.
Coge un bol y ponga las dos harinas con la sal. Agrega la cebolleta y el perejil y vierta el agua. Mezcla todo muy bien con un tenedor y añada los camarones. Remueva para repartirlos por toda la mezcla.
La masa para estas tortitas debe estar un poco liquida, y cuando se echa en la sartén no debe quedar en un montoncito, sino tiene que estar en capa fina. Si ves que la masa es demasiado espesa, agrega un poquito más de agua, y de lo contrario - si es demasiado liquida, agrega harina.
Calienta el aceite y vierta un cucharón de la mezcla. Deja la mini tortita que se haga por un lado y luego dale la vuelta para que se dore por el otro lado.
Ponga las tortitas ya hechas sobre un trozo de papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Sirva calientes en compañía de unas copas de buen vino blanco, por ejemplo Albariño.
*Una recomendación por mi parte - Si os gustan las tortitas más crujientes, dejar la masa por unos 30 minutos en la nevera, antes de pasar a freírlas.
*Para que absorban menos grasa, se puede utilizar una buena sartén antiadherente y así no hace falta que el aceite sea mucho, sino solo con un poco de grasa podrás preparar las tortitas. Y si es aceite de oliva, aún mejor.
¡Buen provecho!
