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Paella de pollo y conejo

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Paella de pollo y conejo
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 5
30/10/2021
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Preparación
30 min.
Cocción
65 min.
Total
95 min.
Raciones
7
"Dicen que la paella de pollo y conejo es la mejor.¿Vosotros qué opináis?"

Ingredientes

  • arroz - 500 g bomba
  • pollo - 300 g muslos en trozos
  • conejo - 200 g
  • judias verdes anchas - 100 - 200 g
  • garrafón - 60 - 70 g cocido
  • alcachofa - 4 piezas (opcional)
  • tomates - 100 g rallados
  • ajo - 2 - 3 dientes
  • caldo de pollo - 2 litros
  • azafrán - 3 pellizcos
  • pimentón rojo - 1 cucharada
  • aceite de oliva - 100 - 110 ml
  • sal - al gusto
  • limones - 2 piezas
  • pimiento rojo asado - 1 pieza (opcional)
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Prepare todos los productos, limpiando las alcachofas, cortando las judías a trozos grandes y picando el ajo. La carne debe estar a trozos, por lo que es más fácil pedir que la corten en la carnicería. Si optas por cortar el pollo y el conejo en casa, debes tener cuidado de no romper pequeños trocitos de hueso, ya que se esparcirían en la paella, creando molestias al consumirla. Aun así , la carne de pollo y conejo con hueso es la más adecuada para este tipo de paella, porque es la más tierna.

Calentar el aceite de oliva en una paella grande y dorar muy bien la carne. Agregue el ajo, la pimienta y los tomates rallados y remueva durante unos minutos.

Vierta el caldo (preferiblemente caliente) y cocine a fuego medio durante 20 minutos.

Agrega las judías verdes, la alcachofa, la sal al gusto y el azafrán. Si lo prefiere, también puede sofreír las verduras antes de añadir el caldo.

Cuando la carne y la verdura estén tiernos, agregue el arroz y reparte por toda la paella (si el caldo se ha consumido, verter un poco más, hasta los tornillos, pero eso antes de agregar el arroz)

Cocinar durante unos 8 minutos a fuego fuerte y después reduzca el fuego a medio/bajo hasta que se consume todo el caldo. Al final se puede subir un poco el fuego para obtener un arroz más séquito y con socarrat pero cuidado de no quemarlo demasiado.

Unos minutos antes de terminar la cocción , agregue el garrafón cocido y el pimiento rojo asado en tiras. Se puede agregar una ramita de romero para dar un aroma especial a la paella.

Deje reposar durante 10 minutos, cubierta con un paño de cocina limpio.

Sirva con limón , cortado en cuartos y un buen vino tinto para acompañar.

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