Modo de preparación
Rallar el tomate y mezclar con el ajo prensado. Guardar para más adelante. Lavar la carne, tanto el pollo como las costillas de cerdo. Escurrir bien del agua.
Calentar la paellera con aceite de oliva y sofreír los pimientos cortados en tiras. Retirar y reservar. Poner la carne. Freír hasta que esté dorada.
Mover la carne frita a los lados de la paella y agregar las verduras en el medio. Freírlos hasta que estén tiernos.
Añadir los tomates rallados y mezclar todo junto. Después de unos minutos, echar agua. Esperar a que la paella de pollo hierva y agregar la sal y el caldo de pollo.
Debería ser un poco más salado, porque al poner el arroz, absorberá la sal. Cocinar a fuego medio hasta que la carne esté lista.
Añadir agua y esperar a que hierva. Poner el arroz y las hierbas de azafrán. El arroz no tiene medida. Se coloca de forma transversal hasta que quede al nivel del agua. Es la dosis perfecta.
Remover y acomodar los pimientos en forma de sol. Reducir y dejar a fuego lento para que se cocine y quede sin caldo.
Retirar la paella de pollo y cerdo preparada. Cubrir con una tapa y dejar durante 5 minutos. Servir en platos adecuados con una rodaja de limón.
