Modo de preparación
Empezamos por preparar la masa de mantequilla , tamizando la harina en un bol y agregando la mantequilla derretida, sal y un poco de agua.
Amasamos hasta obtener una masa suave y lisa.
La masa no debe quedar muy blanda, sino bastante compacta.
Estiramos la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener una hoja fina con la que vamos a cubrir un molde para quiché. Recortamos las partes sobrantes que sobresalen del molde y apretamos la base para que se pegue en el fondo y las paredes del molde.
Batimos en un bol el huevo y la nata (para un relleno más grueso y esponjoso se puede añadir doble de huevo y nata) Agregamos los quesos rallados y mezclamos.
Vertemos la mezcla sobre la base y por encima colocamos el tomate cortado en rodajas. Espolvoreamos con especias al gusto e introducimos el quiche en el horno precalentado a 180 grados. Horneamos durante 30 minutos.
El quiche de tomate y 2 quesos está riquísimo.
