Modo de preparación
Si has comprado rapana o rapane fresco con la concha, debes extraer la carne con un cuchillo de punta finita. Si es la primera vez que escuchas de este caracol marino, debes saber que se trata de una especie de origen asiático pero se encuentra también en Mar Negro. Tiene la concha muy bonita y carne deliciosa, si está preparada correctamente.
Lavar la parte carnosa y poner en una olla con agua. Hervir durante 15 minutos, pero no más porque las rapanas se volverán duras. Si son muy grandes, se pueden cortar en dos o tres trozos.
Para el empanado: Batir los huevos con la cerveza y la harina hasta obtener una mezcla homogénea y algo espesa (como si fuera masa de crepes)
Pinchar con un tenedor un trozo de rapana, introducir en la masa de empanado y colocar de inmediato en una sartén con aceite caliente.
Freír hasta que estén doradas.
Servir las rapanas empanadas espolvoreadas con sal, pimienta negra y jugo de limón recién exprimido. ¡Un aperitivo estupendo, pruébalo!
