Modo de preparación
Blanquear las hojas de parra en conserva en agua caliente.
Sofreír la cebolla y los puerros finamente picados en aceite caliente y agregar el arroz previamente lavado. Sofreír unos minutos más hasta que el arroz se vuelve translúcido.
Sazonar con la sal, pimienta negra y pimentón dulce. Verter un poco de agua y poner la hierbabuena, el perejil, el eneldo y el puré de tomate.
En cuanto el liquido sea absorbido por el arroz, retirar del fuego. Rellenar las hojas de parra con esta mezcla y enrollar las sarmi pequeñas. Colocar los rollitos en una olla (el fondo de la olla debe estar cubierto con hojas de repollo fermentadas y las sarmi - bien apretadas en varias filas) .
Poner un plato encima para hacer peso y verter agua con 4 cucharadas de aceite. Hervir las sarmi hasta que estén listas y servirlas en la mesa para Nochebuena.
